Фото: Кокосовая стружка с помощью специальной машинки из Шри-Ланки (click для увеличения)
В этой статье, мы коснемся такой темы, как кокосовая стружка. Я расскажу, как из мякоти кокоса получить стружку и как сделать стружку в домашних условиях. Затем мы рассмотрим рецепты из кокосовой стружки, которыми поделились со мной местные хозяюшки из Шри-Ланки. Приготовим кокосовые лепешки и закуску из мякоти кокоса.
- Кокосовая мякоть. Как использовать кокосовую мякоть. Польза кокосовой мякоти.
- Как сделать кокосовую стружку.
- Кокосовая стружка в домашних условиях.
- Рецепты с кокосовой стружкой с фото.
- – Кокосовые лепешки рецепт.
- – Кокосовая закуска.
- Как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки.
- – С помощью блендера.
- – Вручную
- мякоть половины кокоса
- 1,5 стакана муки
- 50 грамм маргарина или масла
- красная луковица
- свежий перчик чили
- свежие листья карри (по возможности)
- вода
- растительное или кокосовое масло
- соль
- В большую миску кладем кокосовую стружку, засыпаем всю муку, добавляем размягченное масло.
- Мелко режем луковицу, измельчаем чили и листья карри.
- Начинаем мять руками массу, добавив немного чистой воды и столовую ложку растительного масла.
- Солим по вкусу, можно добавить щепотку молотого чили.
- Берем блюдечко, смазываем его растительным маслом.
- Разделяем тесто на равномерные, небольшие части.
- Скатываем шарик, кладем на блюдечко, смазанное маслом и по тарелке распределяем тесто, примерно 5 см толщиной.
- На хорошо разогретую, сухую сковороду, кладем нашу лепешку. Через 2 минуты переворачиваем, потом снова через 2 минуты переворачиваем и так делаем до “подрумянивания” лепешки.
- С остальным тестом поступаем так же.
- стружка половины кокоса
- лайм
- красный лук
- зубчик чеснока
- пудра перца чили
- соль
- В ступке разминаем измельченный лук, чеснок, соль и перец чили.
- Добавляем смесь в кокосовую стружку.
- Выдавливаем лимон.
- Кокосовая стружка-это популярный продукт, который мы употребляем уже не первый год. В странах Европы, стружку широко используют в кондитерском искусстве. В основном, стружку добавляют в выпечку, десерты, крема, используют как украшение для кулинарных шедевров. В тех странах, где растут эти полезные плоды, местные жители ежедневно используют мякоть кокоса. Из мякоти кокоса делают кокосовую стружку, кокосовое молоко, кокосовые сливки.
Сегодня мы поговорим о том, как из мякоти кокоса делать стружку.
Кокосовая мякоть. Как использовать кокосовую мякоть. Польза кокосовой мякоти.
Кокос – это второй хлеб в Индии, Таиланде, Шри-Ланке и других государствах, где разбросались на побережьях кокосовые пальмы. Именно аборигены востока, делятся с нами традиционными рецептами блюд из кокосовой мякоти. На самом деле, блюд с кокосовой мякотью довольно много, в том числе, с добавлением стружки готовятся первые, вторые блюда, салаты, закуски, сладости и многое другое.
Кокосовая мякоть богата жирами, витаминами, минералами, белками и углеводами, и при этом, стружка имеет очень высокую калорийность. Кокосовая мякоть – это прекрасный скраб для кишечника, способный выводить из организма токсины и шлаки. Употребление стружки нормализует сердечно-сосудистую систему, укрепляет общее состояние здоровья, повышает иммунитет. Поэтому, безоговорочно, кокос бесценен для человека.
Как сделать кокосовую стружку.
Кокосовая стружка образуется путем переработки и дробления кокосовой мякоти. После того, как кокос очищен от кожуры, его следует расколоть. “Как расколоть кокос” я подробно описала в другой статье. Теперь половинки кокоса у нас в руках, значит можно приступать к получению из него кокосовой мякоти.
Фото: Так выглядит самый свежий кокос (click для увеличения)
На Шри-Ланке, у каждой хозяйки есть специальное устройство, с помощью которого быстро и легко получается кокосовая стружка. У нас в продаже я таких не видела, может вам повезет найти. Мне посчастливилось купить его в супермаркете, в шри-ланкийском городе Велигама.
Так выглядит машинка для извлечения кокосовой мякоти.
Фото: Ручная машинка для получения кокосовой стружки (click для увеличения)
Чаще всего, машинка крепится за край стола, как бабушкина мясорубка. У меня она на резиновой присоске.
Как пользоваться машинкой, я расскажу. Нужно взять одной рукой половинку расколотого кокоса, прислонить его к зубчатому ролику, а другой рукой крутить ручку машинки, постепенно поворачивая кокос.
Безусловно, без этой чудо-штучки, кокосовую стружку делать гораздо утомительнее. Но в этой жизни нет ничего невозможного.
Кокосовая стружка в домашних условиях.
Чтобы сделать кокосовую стружку в домашних условиях, нам понадобится либо терка, либо блендер. Сперва, следует извлечь из скорлупы кокоса белую мякоть. Она достаточно плотно прилегает к скорлупе, но ее вполне возможно отделить. Это можно сделать острым ножом, как бы подковыривая и ломая. Мякоть будет отделяться с тонким, коричневым слоем, который нужно срезать, перед тем как начнем делать стружку. На этом этапе, остается потереть мякоть на терке или измельчить в блендере. Кокосовая стружка готова.
Рецепты с кокосовой стружкой с фото.
Фото: Кокосовая стружка готова (click для увеличения)
Столько стружки получается из одного кокоса. Для первой попытки, этого хватит для приготовления лепешек и острой закуски.
Из Шри-Ланки, я привезла рецепты оригинальных, традиционных блюд из кокосовой стружки. Ланкийцы из стружки готовят большое количество блюд, но я хочу поделиться моими самыми любимыми блюдами из кокосового “снега” – это лепешки из кокосовой стружки и холодная закуска из мякоти свежего кокоса.
Итак, готовим кокосовые лепешки роти. На Шри-Ланке их называют “Pol Roti”
Кокосовые лепешки рецепт.
Фото: Кокосовые роти. На фото справа (click для увеличения)
Что нужно:
Что делаем:
- Эти лепешки необыкновенно вкусные и сложно себя остановить в количестве их потребления. Они отлично сочетаются с блюдами карри, особенно с чечевичным. Рецепты “Рис и карри” я подробно описала в другом разделе.
Кокосовая закуска.
Закуска из кокосовой стружки. В Шри-Ланке она имеет название “Coconut Sambol”.
Это очень пикантная и остренькая закуска, будет прекрасным дополнением к кокосовым роти, рису, лапше или просто так. В Шри-Ланке ее употребляют ежедневно, так как она очень полезна.
Фото: Закуска Coconut Sambol (click для увеличения)
Что нужно:
Что делаем:
Быстро, и поверьте, очень вкусно. Употребляется руками, как и все остальное на Шри-Ланке.
А теперь хочу рассказать, как же из кокосовой стружки, самостоятельно сделать кокосовое молоко.
Как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки.
Есть два способа, получить кокосовое молоко из кокосовой стружки. Один из них совсем простой.
Способ № 1. С помощью блендера.
Свежую мякоть кокоса, кладем в блендер и заливаем одним или двумя стаканами воды. Включаем блендер и по мере изменения цвета и консистенции, определяем готовность молока. Оно должно быть густоватым и непрозрачным. Теперь можно процедить молоко через марлю.
Способ № 2. Вручную.
Берем свежую мякоть одного кокоса, вливаем в стружку один или два стакана воды (количество воды, зависит от желаемой концентрации кокосового молока). А теперь тщательно мнем мякоть руками и выжимаем ладошками молоко. Жидкость станет плотнее и начнет приобретать насыщенный, белый цвет. Теперь самое время процедить молоко через марлю.
Кокосовое молоко-главный ингредиент блюда карри. “Как приготовить карри” смотрите по этой ссылке.
Вот такие маленькие хитрости о кокосовой стружке мы рассмотрели. Надеюсь, мои советы и рецепты вам пригодились.
Спасибо, что читаете. Пишите и задавайте вопросы.
Спасибо.